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茶多酚棕櫚酸酯

生產(chǎn)工藝

以綠茶為原料提取的茶多酚經(jīng)過(guò)與棕櫚酰氯酯化，過(guò)濾、水洗、脫溶、結(jié)晶、離心、凍干、包裝等步驟加工生產(chǎn)的食品添加劑茶多酚棕櫚酸酯。

技術(shù)要求

感官要求:應(yīng)符合下表的規(guī)定。

茶多酚棕櫚酸酯在大豆油中的最佳添加量為0.03%。茶多酚棕櫚酸酯與BHA、BHT、迷迭香、Ve。比較,其在大豆油中具有較強(qiáng)的抗氧化性,抗氧化性稍弱于TBHQ,但茶多酚棕櫚酸酯安全性更高。另外，茶多酚棕櫚酸酯在豬油和人造奶油中也顯現(xiàn)出良好的抗氧化性能。

茶多酚棕櫚酸酯在豬油中表現(xiàn)非常優(yōu)異，僅需添加0.02%就能完全滿(mǎn)足豬油的抗氧化要求。而其它天然抗氧化劑，相較于合成抗氧化劑TBHQ、BHA、BHT,因其健康的概念，且無(wú)需與其它抗氧化劑復(fù)配，具有巨大的潛在市場(chǎng)。