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用途該品主要用作食品添加劑和醫藥原料。可防止罐頭中生成磷酸銨鎂結晶（MgNH4OP4·6H2O），即所謂Struvite防止劑，錫等金屬溶出防止劑和防褐變劑；用作豆醬、醬油、腌制品的增味劑和變色、退色防止劑；油類的抗氧劑；pH調節劑、緩沖劑；蜂頭菜、牛蒡、豆芽菜等農產品的保鮮劑；栗子、梨等水果罐頭的防褐變劑，面食的防腐劑；水產加工品的質量改良劑；；維生素B2、C、E等的穩定劑，清酒、葡萄酒、白蘭地等酒類的防金劑，防噬菌體劑；發酵促進劑。按我國GB-2760-88規定，尚可用于對是保鮮，殘留量不得超過20ppm。另外，工業上還可用于防銹劑、洗凈劑、防爆劑、防靜電劑、涂料、顯景劑、稀土金屬分析用試劑等。特別是在氰電鍍液方面的Chemicalbook應用，以植酸或植酸鈉代替氰化鈉進行金屬表面處理，十分引人注目。

• 中文名

• 植酸

• 外文名

• Phytic acid

• 別    名

• 肌醇六磷酸、環己六醇六磷酸

• 化學式

• C6H18O24P6

• 分子量

• 660.04

• CAS登錄號

• 83-86-3

• EINECS登錄號

• 201-506-6

• 沸    點

• 105 ℃

• 水溶性

• 易溶

• 密    度

• 2.42 g/cm3

• 外    觀

• 無色至淡黃色液體

• 閃    點

• 673.9 ℃

• 安全性描述

• S26；S36；S37/39

• 危險性符號

• Xi

• 危險性描述

• R36/37/38