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化學性質白色柱狀結晶或結晶性粉末，無臭無味。熔點84～88℃，比旋光度αD20=+105°～+112°。極易溶于氯仿，易溶于乙醇、乙醚、環己烷和丙酮，微溶于植物油，不溶于水。耐熱性好，但對光不穩定，在空氣中易氧化。大白鼠經口LD1042mg/kg。用途維生素D3能保持鈣和磷的代謝正常，能促進機體對鈣和磷的吸收，缺乏時，兒童易得。我國規定可用于強化人造奶油，使用量為125～156μg/kg；在強化乳制品中使用量為63～125μg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為50～100μg/kg；在強化乳及乳飲料中使用量為Chemicalbook10～40μg/kg；在強化固體飲料和冰淇淋中最大使用量為10～20μg/kg。用途維生素D3能保持鈣和磷的代謝正常,促進機體對鈣和磷的吸收。豬對維生素D2和D3的利用率是同等的，但禽類對維生素D2的利用率僅為D3的1/40-1/30。維生素D3缺乏時，蛋殼變薄,產蛋率下降，發生。用量1000-1500IU/kg。用途維生素D為脂溶性維生素。已知具有維生素D效果的化合物有十幾種，無系類甾醇衍生物，其中具有重要實際意義的是維生素D2和維生素D3兩種。世界上以D3為主，維生素D的“國際標準物質”也是D3的純結晶。