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產(chǎn)品展廳
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食品級 花生蛋白粉 達爾聞 貨源充足 食品添加劑 營養(yǎng)強化劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥16 /公斤
- 25-1000￥14 /公斤
- ≥1000￥10 /公斤
- 品牌：達爾聞
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-22
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
僅從氨基酸組成來看，花生蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值不如大豆蛋白質(zhì)，但花生蛋白中賴氨酸的有效利用率(98.8%)高于大豆蛋白(78%)。花生蛋白的賴氨酸含量以及生物效價、比值均高于小麥、玉米蛋白質(zhì)。一般而論，花生蛋白是一種營養(yǎng)較為完全的蛋白質(zhì)。
通過對不同地區(qū)生長的八個不同種類花生的研究表明。花生球蛋白的氨基酸評分(AAS)是31%～38%，其限制性氨基酸是胱氨酸和蛋氨酸；伴花生球蛋白的氨基酸評分為68%一82%，其限制性氨基酸為蘇氨酸。
花生蛋白質(zhì)的功能特性主要包括溶解性、持水性、黏度、膠凝性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、起泡性及泡沫穩(wěn)定性等。花生蛋白質(zhì)在不同的酸性、堿性和中性水溶液中的溶解度(分散度)，與花生蛋白所含酸性及堿性氨基酸的多少有關(guān)。強堿或一定的酸性條件下，花生蛋白的溶解度較大，而在pH值為4.3-4.5時，花生蛋白質(zhì)的溶解度最低，此時的pH值為花生蛋白的等電點。
