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面制品增筋劑，成份有乳化劑、植物膠等，作用是保鮮以及增強面團的筯力。

• 中文名

• 面制品增筋劑

• 產(chǎn)品類型

• 增筋劑

面制品增筋劑：

主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致作用，在國外被限制。

作用：

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

2、增強面團的筯力，延長面團的穩(wěn)定時間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強麥香風味。　5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。