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瓜爾膠，又名瓜爾豆膠，是豆科植物瓜爾豆的提取物，是一種半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠劑。

• 中文名

• 瓜爾膠

• 外文名

• guar gum

• 分子量

• 約22萬道爾頓

• CAS登錄號

• 9000-30-0

• EINECS登錄號

• 232-536-8

• 外    觀

• 可自由流動的灰白色粉末

• 應    用

• 食品增稠劑

瓜爾膠，英文名為“guar gum”，是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。由于其獨特的分子結構特點及天然性，使其迅速成為性能優越的新型環保造紙助劑；同時它還被廣泛應用于食品、石油、醫藥等領域。