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香蘭素化學(xué)名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名甲基原兒茶醛、香草醛，為一種重要的廣譜型高檔香料，是截止2019年全球產(chǎn)量的香料之一，具有清甜的豆香、粉香氣息，可用作定香劑、協(xié)調(diào)劑及調(diào)味劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品、日用化學(xué)品及醫(yī)藥等行業(yè)。在下游行業(yè)中的使用比例分別為食品添加劑約50%、醫(yī)藥中間體20%、飼料添加劑20%，其他用途約為10%。

中文名：香蘭素；香草醛；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛

英文名：Vanillin

化學(xué)式：C8H8O3

分子量：152.15

CAS號：121-33-5

EINECS號：204-465-2

理化性質(zhì)

密度：1.056g/cm3

熔點(diǎn)：81-83℃

沸點(diǎn)：285℃

閃點(diǎn)：117.6℃

logP：1.19

折射率：1.588

外觀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末

溶解性：溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解